أنثوسيانين في أرز أسود

ما هو أنثوسيانين؟

يوجد الأنثوسيانين بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة وهي الصبغات التي تعطي النباتات الحمراء والبنفسجية والزرقاء لونها الغني.بالإضافة إلى العمل كمضادات للأكسدة ومحاربة الجذور الحرة ، قد يقدم الأنثوسيانين فوائد مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات.الأنثوسيانين هو نوع من مركبات الفلافونويد ، وهي فئة من المركبات ذات تأثيرات مضادة للأكسدة.

في الطب العشبي ، تستخدم المواد الغنية بالأنثوسيانين منذ فترة طويلة لعلاج عدد من الحالات التي تنطوي على صحة الأوعية الدموية ، بما في ذلك القصور الوريدي المزمن ، وارتفاع ضغط الدم ، واعتلال الشبكية السكري.كما أنها تستخدم لعلاج عدد من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك نزلات البرد والتهابات المسالك البولية.تشير الأبحاث الحديثة أيضًا إلى أن الأنثوسيانين قد يساعد في تجنب المشكلات الصحية الرئيسية.

هناك العديد من المصادر الغذائية للأنثوسيانين ، والتي توجد في الأرز الأسود ، والتوت ، والبصل الأحمر ، والفاصوليا ، والرمان ، والعنب (بما في ذلك النبيذ) ، والطماطم ، وتوت أكي ، والتوت ، والبلسان ، والكرز الحامض.

مقدمة موجزة عن الأرز الأسود

الأرز الأسود هو نوع من الأرز يستخدم في الطب والطعام على حد سواء ، وينتمي إلى فئة الأرز اللزج.الأرز الأسود هو صنف مميز يتشكل من خلال الزراعة طويلة المدى بواسطة أرز الحشائش.هناك نوعان من أنواع الحبوب: إنديكا وجابونيكا ، وتنقسم جودة الحبوب إلى نوعين: شمعي وغير شمعي.الأرز البني أسود أو بني غامق.الأرز الأسود أسود المظهر وغني بالعناصر الغذائية.لها سمعة 'اللؤلؤة السوداء ' و 'ملك الأرز في العالم '.هناك إنتاج في العديد من الأماكن في الصين ، والأرز الأسود في شمال شرق الصين ، والأرز الأسود في شنشي ، والأرز الأسود اللزج في قويتشو ، والأرز الأسود في هونان.

الأرز الأسود أسود أو بني غامق ، غني بالتغذية ، وقيمة عالية في الغذاء والدواء ، بالإضافة إلى طهي العصيدة ، يمكنه أيضًا صنع العديد من الأطعمة المغذية والنبيذ المشروب.يُعرف باسم 'اللؤلؤة السوداء ' و 'ملك الأرز في العالم '.الأرز الأسود الأكثر تمثيلا في مقاطعة يانغ بمقاطعة شنشي يتمتع بسمعة 'أرز الطب ' و 'تكريم الأرز ' و 'أرز طول العمر ' منذ العصور القديمة.

أنثوسيانين أرز أسود

مستخلص الأرز الأسود ، المواصفات الرئيسية: 25٪ أنثوسيانين.

إذا أخذنا الأرز الأسود كمثال ، هناك طبقة من نبات الكاريوبس بين حبة وأرز الأرز الأسود ، وهو غني بالأنثوسيانين ، وفيتامين ABE ، وحمض الفوليك ، والكالسيوم ، والحديد ، والزنك ، والسيلينيوم ، والمغنيسيوم ، والعناصر النزرة الأخرى.ومن الجدير بالذكر أن الأنثوسيانين يُطلق عليه في أوروبا 'مستحضرات التجميل عن طريق الفم' ، ويرجع ذلك أساسًا إلى تأثيره غير العادي كمضاد للأكسدة ، حيث يمكن للأنثوسيانين أيضًا منع تلف الأشعة فوق البنفسجية ، وتقليل الكولاجين والألياف المرنة في الجلد.يتم إتلافه لمنع الجلد من الترهل والتجاعيد ، وبالتالي حماية الجلد من الشيخوخة المبكرة.

الفوائد الصحية لأنثوسيانين

1. مكافحة الشيخوخة

تحتوي القشرة الخارجية للأرز الأسود على أصباغ الأنثوسيانين ، والتي لها تأثير قوي في مكافحة الشيخوخة.أظهرت الدراسات في الداخل والخارج أنه كلما كان لون الأرز أغمق ، كان تأثير صبغات البشرة أقوى على مقاومة الشيخوخة ، وتأثير أصباغ الأرز الأسود هو الأقوى بين الأرز بمختلف الألوان.بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الصباغ غني أيضًا بالمواد الفعالة الفلافونويد ، والتي تزيد 5 أضعاف عن الأرز الأبيض ، ولها تأثير كبير في منع تصلب الشرايين.

2. نقص السكر في الدم

يحتوي الأرز الأسود على الكثير من الألياف الغذائية ، ومعدل هضم النشا بطيء نسبيًا ، ومؤشر نسبة السكر في الدم 55 فقط (87 للأرز الأبيض).لذلك ، فإن تناول الأرز الأسود لن يسبب تقلبات شديدة في نسبة السكر في الدم مثل تناول الأرز الأبيض.

3. ضبط ضغط الدم

المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم في الأرز الأسود مفيدة أيضًا للتحكم في ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية الدماغية.لذلك ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية تناول الأرز الأسود كجزء من نظامهم الغذائي.

4. مضاد للالتهابات

الأنثوسيانين عبارة عن أصباغ واقية يمكنها تسريع التئام الجروح ولها تأثير مبيد للجراثيم.يمكن أن يساعد في علاج السكتة الدماغية والتهاب المفاصل وصدمات الجلد.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقتل الأنثوسيانين أيضًا الجراثيم الباردة ، وتحسن المقاومة والمناعة ، وتقصير مدة نزلات البرد.

5. المضادة للإشعاع

في الواقع ، تحتوي العديد من الأطعمة على الأنثوسيانين.نظرًا لاختلاف قيمة الرقم الهيدروجيني للطعام ، فإن لون الأنثوسيانين أيضًا مختلف تمامًا.في البيئة القلوية ، تظهر الأنثوسيانين باللون الأزرق والأخضر ، وفي البيئة الحمضية ، تظهر باللون الأحمر.الأنثوسيانين مستقر للغاية حتى في البيئات الخفيفة والحرارة والحمضية والقلوية ، لذلك فهي تتمتع بمقاومة قوية للإشعاع وهي مناسبة للأشخاص الذين يواجهون أجهزة الكمبيوتر لفترة طويلة.شيخوخة الجسم وسرطان الخلايا الطبيعية ناتجة عن الجذور الحرة.يحدث أن الأنثوسيانين لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ، والتي تفيد في التخلص من الجذور الحرة.

التطبيق الرئيسي لأنثوسيانين في الأرز الأسود

1. وظيفة الكسح المضادة للأكسدة والجذور الحرة

تنتمي الأنثوسيانين إلى بيوفلافونويدس ، والوظائف الرئيسية النشطة من الناحية الفسيولوجية للفلافونويدات هي القدرة على إزالة الجذور الحرة والقدرة المضادة للأكسدة.أثبتت الدراسات أن الأنثوسيانين هي أكثر مضادات الأكسدة فعالية التي وجدها الإنسان اليوم ، وهي أيضًا أقوى أدوات إزالة الجذور الحرة.خصائص مضادات الأكسدة للأنثوسيانين أعلى 50 مرة من VE و 20 مرة أعلى من VC.

2. وظيفة Antimutagenic

لا تجعل وظيفة الأنثوسيانين النباتات تقدم ألوانًا ملونة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على جزيئات نشطة لها وظائف صحية مثل تقليل نشاط الإنزيم ومضادات الطفرات.أظهرت الدراسات أن المستخلصات التي تحتوي على تركيز معين من الأنثوسيانين يمكن أن تمنع بشكل فعال حدوث السرطان في مراحل مختلفة.

3. التطبيق في الغذاء

مع تطور العلم والتكنولوجيا ، يولي الناس المزيد والمزيد من الاهتمام لسلامة المضافات الغذائية ، وأصبح تطوير واستخدام المضافات الطبيعية هو الاتجاه العام لتطوير واستخدام المواد المضافة.لا يمكن استخدام الأنثوسيانين فقط كمُحسِّن غذائي في الطعام ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه كمواد حافظة للأغذية بدلاً من المواد الحافظة الاصطناعية مثل حمض البنزويك ، ويمكن استخدامه كملون غذائي في المشروبات والأطعمة العادية.المتطلبات العامة للصحة.