فوائد البوليفينول في الشاي

ما هو مستخلص الشاي الأخضر البوليفينول؟

بوليفينول الشاي هو المصطلح العام للمواد الفينولية ومشتقاتها في الشاي ، وليس مادة واحدة ، لذلك غالبًا ما يطلق عليها اسم البوليفينول.إنه أحد المكونات الرئيسية التي تشكل لون ورائحة وطعم الشاي ، كما أنه أحد المكونات الرئيسية التي لها وظائف الرعاية الصحية في الشاي.في الماضي ، كان يطلق على بوليفينول الشاي أيضًا اسم العفص.محتوى بوليفينول الشاي في الشاي بشكل عام هو 15٪ - 20٪.من بين مكونات بوليفينول الشاي ، الفلافانول هي المكونات الرئيسية ، والفلافانول هي بشكل أساسي الكاتيكين.يمثل محتوى الكاتيكين حوالي 70 ٪ من إجمالي كمية بوليفينول الشاي.

فوائد بوليفينول الشاي

تطبيقات في صناعة المواد الغذائية

1. يستخدم كمضاد للأكسدة

تستخدم بوليفينول الشاي كمضادات للأكسدة.نظرًا لأن بوليفينول الشاي يحتوي في الغالب على أكثر من 2 ortho-hydroxyl polyphenols وله قدرة قوية على إمداد الهيدروجين ، فهي مضادات الأكسدة المثالية.من بين مضادات الأكسدة الأربعة الرئيسية ، كانت القدرة المضادة للأكسدة EGCG> EGC> ECG> EC.كمضاد للأكسدة للأطعمة الدهنية ، فهو يتمتع بخصائص ممتازة مضادة للأكسدة ، وفعاليته أعلى بكثير من مضادات الأكسدة الاصطناعية 2،6-دي-تيرت-بوتيل-4-ميثيل فينول (BHT) وبوتيل هيدروكسي اليانسون (BHA).يمكن استخدام التأثير المضاد للأكسدة لبوليفينول الشاي في معالجة اللحوم وتخزين الزيت والأطعمة المخبوزة ومنتجات الألبان وإنتاج الأطعمة المقلية ، ويمكن أيضًا استخدامها في تحضير المشروبات المختلفة.عند تجميد الأسماك الطازجة ، فإن إضافة مضادات الأكسدة بوليفينول الشاي يمكن أن تمنع أكسدة دهون جسم السمك.

2. تستخدم كمادة حافظة للأغذية

بوليفينول الشاي له نشاط مثبط ضد ما يقرب من مائة نوع من البكتيريا في الطبيعة ، ويظهر خصائص مضادة للجراثيم واسعة الطيف ، وهي مواد حافظة غذائية جيدة.كمواد حافظة ، يمكن لبوليفينول الشاي أن يبطئ الأنشطة الكيميائية الحيوية للفواكه والخضروات المختارة ويؤخر فترة ما بعد النضج.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعامل المضاد للبوليفين المصنوع من بوليفينول الشاي أن يمنع أيضًا تلون وفساد المعجنات المختلفة ومشروبات حمض اللاكتيك ومنتجات تربية الحيوانات أثناء المعالجة العميقة.

3. تستخدم كعامل الاحتفاظ بالألوان الغذائية

يمكن لأكسدة نفس الصباغ أن تغير لون الطعام.تتمتع بوليفينول الشاي بخصائص اختزال قوية ، والتي يمكن أن تمنع الأصباغ الطبيعية (مثل كاروتين ، والكلوروفيل ، وأصفر القرطم ، والفيتامينات ، والكارمين ، وما إلى ذلك) للاستقرار تأثير معين.

4. تستخدم كمزيل للعرق الغذائية

تنجم رائحة الفم الكريهة بشكل أساسي عن المركبات المتطايرة المحتوية على الكبريت والمركبات المحتوية على النيتروجين ، ومن بينها الكبريتيدات مثل كبريتيد الهيدروجين وميثيل مركابتان لها رائحة أثقل.قوة إزالة الروائح الكريهة من العلكة المحتوية على بوليفينول الشاي أعلى 10 مرات من العلكة العادية.بالنسبة لرائحة الفم الكريهة ، يمكن أن يكون المضغ لمدة 3 دقائق فعالاً.بالإضافة إلى ذلك ، بإضافة 0.1٪ من مستخلص الشاي الأخضر إلى النبيذ والمشروبات ، يمكن تطويره إلى نبيذ ومشروبات بوظيفة إزالة الروائح الكريهة.

الاستخدام في الضروريات اليومية

كمادة مضافة ممتازة لمستحضرات التجميل والضروريات اليومية ، فإن بوليفينول الشاي له التأثيرات الملحوظة التالية: تأثير قوي مضاد للجراثيم (بما في ذلك بكتيريا الجلد وبكتيريا الفم) وتثبيط أوكسيديز (مثل التيروزيناز ، ونقل الجلوكوز من Streptococcus mutans) ، إنزيم أورنيثين ديكاربوكسيلاز ، ليبوكسيلاز ، وما إلى ذلك) ، يمكن أن يمنع وعلاج الأمراض الجلدية ، وحساسية الجلد ، وتصبغ الجلد ومضاد للتجاعيد ، ومضادات التسوس ، ولوحة الأسنان ، والتهاب اللثة ورائحة الفم الكريهة ، إلخ. الجلد ، وبالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقضي على رائحة الفم الكريهة.لذلك ، يمكن استخدام بوليفينول الشاي في مستحضرات التجميل والضروريات اليومية مثل مضادات الأكسدة وعوامل الحفظ والعوامل المضادة للتجاعيد وعوامل تبييض البشرة وعوامل الحماية من الإشعاع وعوامل الحماية من الشمس وإضافات التجميل الخاصة ، وكذلك مستحضرات التجميل اليومية ، مثل صابون الاستحمام والجسم. الغسل ، والشامبو ، والمنظفات ، ومعجون الأسنان ، ومسحوق الأسنان ، وغسول الفم ، ومضاد رائحة الفم الكريهة ، وما إلى ذلك ، تزيد من وظيفة هذه المنتجات.

تطبيق في الطب من EGCG بوليفينول

بوليفينول الشاي له آثار وقائية واضحة على الأمراض التالية: خفض ضغط الدم ، ومضادات التخثر ، وخفض الدهون في الدم والسمنة ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والتخثر وعلاجها ، وخفض نسبة السكر في الدم ، والوقاية من مرض السكري وعلاجه ومضادات الجراثيم والفيروسات ؛الوقاية والعلاج من الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والأنفلونزا وأمراض أخرى ؛الوقاية والعلاج من التهاب الكبد ، ومكافحة الشيخوخة وتعزيز وظيفة المناعة ؛صحة الأسنان والوقاية والعلاج من التهاب اللثة والوقاية من تسوس الأسنان وإزالة الروائح الكريهة وإزالة السموم وغيرها من الآثار.يمكن استخدام بوليفينول الشاي كأدوية مساعدة ومواد أولية لأدوية الرعاية الصحية للمرضى الذين يعانون من الأمراض المذكورة أعلاه.

1. مضادات الأكسدة

بوليفينول الشاي هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة ، ويرتبط نشاطه المضاد للأكسدة ارتباطًا وثيقًا بالتآزر بين المكونات.أفضل تركيبة هي EGCG (epigallocatechin gallate): ECG (epicatechin gallate): EGC (epigallocatechin): EC (epicatechin) = 5: 2: 2: 1.علاوة على ذلك ، فإن بوليفينول الشاي له أيضًا تأثيرات تآزرية مع مضادات الأكسدة الأخرى ، مثل VC و VE والكاروتينات والجلوتاثيون.عززت هذه التأثيرات التآزرية التأثيرات المضادة للأكسدة لبوليفينول الشاي.في الوقت الحاضر ، أظهر عدد كبير من الدراسات التجريبية أن الأنشطة الدوائية المختلفة لبوليفينول الشاي ، مثل مكافحة الأورام ومكافحة الشيخوخة وتنظيم الدهون في الدم ، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بخصائص مضادات الأكسدة لبوليفينول الشاي.

2. تنظيم الدهون في الدم

يمكن لبوليفينول الشاي تعديل نسبة الدهون في الدم بشكل شامل ، وخاصة تقليل محتوى TG (الدهون الثلاثية) و TC (الكوليسترول الكلي) وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL-C) ، وزيادة البروتين الدهني عالي الكثافة.بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بوليفينول الشاي مثبطات قوية لأكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة ، ويمكن أن تمنع بشكل فعال التعديل التأكسدي لـ LDL ، ولها تأثير مثبط معين على العوامل التي تؤثر على تكوين تصلب الشرايين.

3. تأثيرات مضادة للفيروسات والبكتيريا

بصفته عقارًا مضادًا للبكتيريا واسع الطيف وقوي ومنخفض السمية ، تم التعرف على بوليفينول الشاي من قبل العلماء في العديد من البلدان في العالم.في العديد من الاختبارات المضادة للبكتيريا ، وجد أنها فعالة ضد العديد من البكتيريا المسببة للأمراض مثل Proteus vulgaris و Staphylococcus aureus و Staphylococcus epidermidis و Streptococcus mutans و Botulinum toxin و Lactobacillus و Vibrio cholerae و Streptococcus mutans ، خاصة أنها مثبطة ودرجات مختلفة من الطفرات. التأثيرات على البكتيريا المسببة للأمراض المعوية.في الوقت نفسه ، فهو فعال أيضًا في الوقاية من عدوى المكورات العنقودية المقاومة للمضادات الحيوية وله نشاط مثبط على الهيموليسين.بالإضافة إلى ذلك ، فإن بوليفينول الشاي له أيضًا تأثير مثبط قوي على الفطريات المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب أمراضًا جلدية للإنسان ، مثل سعفة الرأس ، والسعفة الحويصلية ، والسعفة الحويصلية ، والسعفة.يمكن أن تحمي بوليفينول الشاي أيضًا البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

4. مكافحة الشيخوخة

بوليفينولات الشاي هي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ذات التأثيرات المضادة للأكسدة ، والتي يمكن أن تقضي على الجذور الحرة المفرطة في جسم الإنسان ، وتحمي بنية أغشية الخلايا ، وتبطئ شيخوخة الجسم البشري ، وتطيل عمر جسم الإنسان.بوليفينول الشاي له تأثيرات وقائية وعلاجية فريدة على الجلد.يمكن أن تمنع بشكل فعال تلف الأشعة فوق البنفسجية للجلد.بالإضافة إلى ذلك ، فإن بوليفينول الشاي له أيضًا تأثير في تحسين الفشل الكلوي المزمن والتهاب كبيبات الكلى ، فضلاً عن تنظيم المناعة.