اتصل بنا :(+86) -29-8177-7025 البريد الإلكتروني: sales1@bovlin.com
مسكن / أخبار / مستخلصات نباتية / فوائد الجوز الببتيد

فوائد الجوز الببتيد

تصفح الكمية:0     الكاتب:محرر الموقع     نشر الوقت: 2023-02-15      المنشأ:محرر الموقع

وصف المنتج بروتين الجوز الببتيدشركة مسحوق الببتيد الجوز - بوفلين

الجوز الببتيد عبارة عن بنية جزيئية صغيرة تزيل الزيت ، ويمتص الجزيء الصغير بسهولة ويستخدمه الجسم.ببتيد الجوز غني بحمض الجلوتاميك ، وهو الحمض الأميني الوحيد الذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدماغ.سيزيد من محتوى الأسيتيل كولين في الدماغ ويجعل القشرة الدماغية نشاطًا قويًا للخلايا العصبية ، ويعزز عملية التمثيل الغذائي لأنسجة المخ ، ويعيد وظيفة خلايا الدماغ.

بالنسبة للعاملين في المجال العقلي ، والعاملين في المكاتب ، وأولئك الذين يستخدمون الدماغ في كثير من الأحيان ، يمكنهم استعادة حيوية الدماغ بسرعة ، وتعزيز خفة الحركة في التفكير ، ومنع فقدان الذاكرة بشكل فعال ، وتحسين حيوية الدماغ.يمكن لببتيدات الجوز الصغيرة الجزيئية أن تحسن المناعة والنوم والنوم وتعزز الهضم المعوي.، للمساعدة على امتصاص العناصر الغذائية يلعب دورًا إيجابيًا.

كيفية استخراج مسحوق الجوز الببتيد؟

يشمل تحضير الببتيدات النشطة بيولوجيًا من النباتات بشكل أساسي الطرق الكيميائية وطرق التحلل المائي الأنزيمي وطرق التخمير.من بينها ، تشير الطريقة الكيميائية إلى طريقة كسر سلاسل الببتيد التي تربط الأحماض الأمينية بالكواشف الكيميائية تحت ظروف درجة حرارة محددة لجعل جزيئات البروتين تشكل ببتيدات جزيئية صغيرة ، بما في ذلك التحلل المائي الحمضي والتحلل المائي القلوي.على الرغم من أن تكلفة التحلل المائي للحمض منخفضة ، إلا أنها ستدمر التربتوفان تمامًا ، وتجعل جزءًا من الميثيونين يختفي ، وتحول الأميدات (الجلوتامين ، الأسباراجين) إلى أحماض أمينية ؛يتميز التحلل المائي القلوي بمزايا التكلفة المنخفضة ومعدل الاسترداد العالي للتربتوفان.ولكن هناك مشاكل مثل جودة المنتج غير المستقرة.على الرغم من أن الطريقة الكيميائية لها مزايا التشغيل السهل والتكلفة المنخفضة وما إلى ذلك.

المزايا ، لكن معدل الاستخراج منخفض ، وعملية التفاعل ليست سهلة التحكم ، والتلوث البيئي خطير نسبيًا والفوائد الاقتصادية منخفضة ، لذا فهي غير مناسبة لإنتاج ببتيد الجوز الصناعي الحديث.في الوقت الحاضر ، يتم استخدام التحلل المائي والتخمير الإنزيمي في الغالب لتحضير الببتيدات النشطة بيولوجيًا من تفل الجوز.

1. الطريقة الأنزيمية

نظرًا لمزايا البروتياز مع الخصوصية والكفاءة العالية وظروف التفاعل المعتدلة والتحكم السهل في عملية التفاعل وفقدان التغذية المنخفض ، لا يتم إنتاج مواد ضارة ، يتم استخدام الطريقة الأنزيمية على نطاق واسع في تحضير ببتيدات الجوز.من أجل تلبية الطلب على الإنتاج الصناعي ، يكون اختيار البروتياز مهمًا بشكل خاص (مصدر واسع ، سعر منخفض ، إلخ) ، والبروتياز المستخدم بشكل شائع لتحضير ببتيدات الجوز هي البيبسين ، التربسين ، البروتياز القلوي ، البابين ، المحايد البروتياز ، إلخ. يمكن تحلل نفس البروتين بواسطة بروتياز مختلفة ، لكن تأثير التحلل المائي له بعض الاختلافات.حتى إذا تم تحلل نفس البروتين بواسطة نفس البروتياز ، فإن تأثير التحلل المائي يختلف في ظل ظروف تفاعل مختلفة ودرجة التحلل المائي ، والذي ينتج بشكل أساسي عن مواقع التحلل المائي المختلفة ونشاط إنزيم البروتياز ، ويتأثر أيضًا بالظروف الأنزيمية ، مثل الأس الهيدروجيني ، زمن التفاعل ، درجة الحرارة ، نسبة المادة إلى السائل ، نسبة تركيز الركيزة الإنزيمية ، إلخ. من المهم جدًا دراسة وتنظيم الظروف الأنزيمية لتحضير ببتيدات الجوز.تعتبر دراسة وتنظيم الظروف الأنزيمية مهمة جدًا لإعداد ببتيدات الجوز.

2. طريقة التخمير

يشير تحضير الببتيدات النشطة بيولوجيًا عن طريق طريقة التخمير إلى طريقة تحضير الببتيدات النشطة بيولوجيًا عن طريق تحلل البروتينات بالأنزيمات التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة.في الوقت الحاضر ، تنقسم طريقة التخمير بشكل أساسي إلى التخمير السائل والتخمير الصلب.تم تفضيل التخمير السائل لفترة طويلة بسبب التخمير المنتظم والتحكم السهل في ظروف التخمير (درجة الحرارة ، درجة الحموضة ، الظروف المعقمة) ؛بالمقارنة مع التخمير السائل ، فإن تخمير الحالة الصلبة يتميز بخصائص الإنتاجية العالية ، واستهلاك الطاقة المنخفض ، والمصدر الواسع والتشغيل البسيط نسبيًا.في حالة التخمير الصلبة ، تكون الكائنات الحية الدقيقة في البرية وتتمتع بميزة فريدة في إنتاج الإنزيمات وغيرها من المستقلبات التي لا يمكن إنتاجها في حالة التخمير السائلة ، لذا فهي تحظى بالاهتمام تدريجيًا.في الإنتاج الفعلي ، عادة ما يتم استخدام تحضير التخمير مع الهضم الأنزيمي لتحضير الببتيدات النشطة بيولوجيًا ، والتي لا يمكن أن تقلل فقط من تكلفة إنتاج الببتيدات النشطة ، ولكن يمكنها أيضًا أن تلعب دور إزالة السموم وإزالة مرارة المواد الخام في الإنتاج.يمكن أن يؤدي تحضير التخمير للببتيدات النشطة بيولوجيًا إلى تعزيز الاستخدام الفعال لموارد البروتين والإنتاج الآمن للببتيدات النشطة بيولوجيًا.في السنوات الأخيرة ، أجرى العديد من العلماء بحثًا عمليًا حول تحضير تخمير ببتيدات الجوز.كانت أفضل ظروف العملية هي 84 ساعة من وقت التخمير ، وتركيز كتلة الركيزة 8 جم / 100 مل ، و 8.0 درجة حموضة ابتدائية ، و 11٪ لقاح ، ودرجة حرارة تخمير 33 درجة مئوية.في ظل هذه الظروف ، كان التركيز الكتلي لببتيدات الجوز قادراً على الوصول إلى 2.58 مجم / مل ودرجة التحلل المائي 37.5٪ ، بينما وجد أن Bacillus subtilis أكثر فعالية بشكل ملحوظ من Aspergillus niger و Bacillus subtilis في التخمير ، وكان متفوقًا محتملاً. جرثومة لتحضير ببتيدات الجوز عن طريق التخمير السائل.ليو شياو وآخرون.أعدت ببتيدات الجوز عن طريق معالجة مسحوق الجوز مع Aspergillus niger و Bacillus subtilis في حالة التخمير الصلبة ، وأظهرت النتائج وجود اختلافات في معاملات العملية المثلى والمحصول بين Aspergillus niger و Bacillus subtilis ، ومحصول ببتيدات الجوز المحضرة بالتخمير. من البكتريا كانت 158.61 ملجم / جم و 243.97 ملجم / جم على التوالي.تمت مقارنة الفروق في توزيع الكتلة الجزيئية ومحتويات الببتيد والأحماض الأمينية لببتيدات الجوز المحضرة بواسطة البكتريا. تم تحديد أن Bacillus subtilis كانت أكثر ملاءمة لتخمير الحالة الصلبة لوجبة الجوز لتحضير ببتيدات الجوز عالية الجودة.على الرغم من أن التخمير السائل هو تقنية أكثر نضجًا من التخمير الصلب ، فإن التخمير الصلب له مزايا عملية التخمير الأفضل ، وهو أكثر ملاءمة للبيئة وأكثر فعالية من حيث التكلفة ، وقد يكون له احتمالات تطبيق أفضل في تحضير ببتيدات الجوز.

فوائد الجوز الببتيد

الجوز هو مورد ذو استخدام مزدوج ، وقد أظهرت الدراسات أن ببتيدات الجوز لها أنشطة بيولوجية مختلفة مثل مضادات الأكسدة وحماية القلب والأوعية الدموية ومكافحة السرطان.في السنوات الأخيرة ، أصبحت وجبة الجوز أكثر شيوعًا كمصدر محتمل للبروتين النباتي ، وقد أجرى العديد من الباحثين دراسات حول تحضير ببتيدات الجوز بناءً على بروتين وجبة الجوز أو الجوز ، وفحصوا سلسلة من الببتيدات النشطة ودرسوا فيها. آليات وظيفية.

1. نشاط مضادات الأكسدةبروتين الببتيد الجوز للبيع-بوفلين

يعد الإجهاد التأكسدي سببًا مهمًا لشيخوخة الإنسان وجوانب أخرى من المرض ، لذا فإن فحص مضادات الأكسدة وإعدادها وتطبيقها يحظى باهتمام متزايد.هناك مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة ، والتي تستخدم كمضادات للأكسدة في معالجة الأغذية ، ولكنها تلعب أيضًا دورًا وظيفيًا في الأغذية الصحية ومستحضرات التجميل وتطوير الأدوية.نظرًا لأن بعض مضادات الأكسدة المُصنَّعة كيميائيًا لها بعض الآثار الجانبية السامة ، فقد جذبت مضادات الأكسدة الطبيعية اهتمامًا كبيرًا من الباحثين بحكم سلامتها.الببتيد المضاد للأكسدة هو نوع من الببتيد النشط بيولوجيًا مع نشاط مضاد للأكسدة ، والذي يمكنه بشكل فعال القضاء على جذور الكاتيون ABTS وجذور الهيدروكسيل وجذور DPPH الناتجة عن الإجهاد التأكسدي ، وكذلك البيروكسيدات وأنواع الأكسجين التفاعلية في جسم الإنسان ، وذلك لتحقيق الغرض من حماية الخلية.أظهرت الدراسات أن النشاط المضاد للأكسدة للببتيدات يرتبط ارتباطًا وثيقًا بنوع الأحماض الأمينية وتكوينها وجودتها الجزيئية وبنيتها.الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت (ميثيونين ، سيستين) لها تأثير أكبر على قدرة مضادات الأكسدة للببتيدات ، ويمكن أن تمنع ببتيدات الأحماض الأمينية الأساسية (الهيستيدين والليسين والأرجينين) أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تسببها الجذور الحرة.تحتوي ببتيدات الجوز التي تحتوي على كتلة جزيئية أقل من 800 Da على المزيد من الأحماض الأمينية الكارهة للماء (Trp و Val و Phe و Leu و Ile و Ala و Met) وفعالية مضادات الأكسدة الأفضل ؛علاوة على ذلك ، فإن الببتيدات التي تحتوي على نسبة أعلى من حمض الجلوتاميك وحمض الأسبارتيك والليوسين والفينيل ألانين لديها إمكانات أقوى لمضادات الأكسدة.في هذه المرحلة ، استخلص المزيد من الباحثين الببتيدات ذات الفعالية المضادة للأكسدة العالية من بروتين الجوز المتحلل ، واستكشفوا وناقشوا التأثيرات المضادة للأكسدة لببتيدات الجوز وآلياتها الجزيئية ، وذلك لاستكشاف قيمها الوظيفية والاقتصادية.تم عزل هيدرات وجبة بروتين الجوز المعزول والمنقى بواسطة تقنية UPLC-ESI-MS / MS ، وتحديد 77 ببتيدًا ، والتي كانت مماثلة للببتيد WSREEQEREE والببتيد ADIYTEEAGR تم عزلها وتم تحديدها على أنها تتمتع بأقوى قدرة مضادة للأكسدة مقارنةً بانخفاض الجلوتاثيون والسيرولوبلازمين ، لديه قدرة قوية على الكسح الجذري للهيدروكسيل و ORAC وتأثير وقائي على خلايا PC12 المتضررة من H2O2.جاو ياوين وآخرون.درست WEKPPVSH ، منتج التحلل المائي لبروتين الجوز ، ووجدت أن الببتيد المستهدف يمكن أن يثبط مستوى ROS وتغييرات ديسموتاز الفائق (SOD) ونشاط الكاتلاز (CAT) في الخلايا المصابة بعديد السكاريد الدهني عن طريق قياس مستوى ROS داخل الخلايا قبل وبعد تأثير الببتيد المستهدف.لقد وجد أن الببتيدات المستهدفة يمكن أن تمارس تأثيرات مضادة للأكسدة عن طريق تثبيط توليد ROS وزيادة نشاط CAT و SOD في الخلايا المتضررة من عديدات السكاريد الدهنية.

2. نشاط وقائي القلب والأوعية الدموية

ينعكس نشاط حماية القلب للببتيدات المشتقة من الغذاء بشكل أساسي في النشاط المضاد لارتفاع ضغط الدم.يمكن أن يمنع الببتيد المثبط للإنزيم المحول للأنجيوتنسين نشاط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ، ويعزز توسع الأوعية ، ويقلل من حجم الدم ويخفض ضغط الدم ، ويلعب دورًا فسيولوجيًا مهمًا في مكافحة ارتفاع ضغط الدم.تظهر آلية عمل الببتيد المثبط للإنزيم المحول للأنجيوتنسين المستخرج من الجوز في الشكل 3. وفي الوقت الحالي ، يعاني بعض المرضى الذين يتناولون أدوية مثبطة للإنزيم المحول للأنجيوتنسين من آثار جانبية مثل السعال الجاف واضطراب التذوق والطفح الجلدي.الببتيد المثبط للإنزيم المحول للأنجيوتنسين المشتق من الغذاء له نشاط بيولوجي عالٍ ، وسمية منخفضة ، وسهل الأيض في جسم الإنسان ، والببتيد المثبط للإنزيم المحول للأنجيوتنسين لبروتين الجوز هدف محتمل لتطوير الببتيد المثبط للإنزيم المحول للأنجيوتنسين المشتق من الغذاء.

3. تحسين الذاكرة

ينجم فقدان الذاكرة بشكل رئيسي عن تراكم -amyloid peptide (A) ، واختلال وظيفي في النظام الكوليني ، وارتفاع محتوى الغلوتامات ، وخلل الميتوكوندريا ، والإجهاد التأكسدي والاستجابة الالتهابية.أظهرت الدراسات أن كلاً من الببتيدات ذات الكتلة الجزيئية المنخفضة والببتيدات الكارهة للماء من الببتيدات المحسنة للذاكرة تظهر نشاطًا عصبيًا أفضل.الببتيدات الجوز لها نشاط جيد في تحسين الذاكرة.وانج شوجوانج وآخرون.التحقيق في التأثيرات الوقائية العصبية لمنتجات التحلل المائي للجوز على الفئران التي تعاني من ضعف الذاكرة والإدراك التي يسببها سكوبولامين ، وأظهرت النتائج أن منتجات التحلل المائي لبروتين الجوز قد حسنت بشكل كبير من سلوك الفئران التي تعاني من ضعف الإدراك والذاكرة وتطبيع مستوى اضطراب الجهاز الكوليني والإجهاد التأكسدي في دماغ الفئران ، ثم تم تحديد منتجات التحلل المائي ووجد أن الببتيد FY و SGFDAE لهما أقوى نشاط وقائي.عزز المحتوى العالي من الأرجينين وحمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك في الجوز (مع علاقة تأثير الجرعة ، مع الجرعات العالية التي تظهر تأثيرات مثبطة) الذاكرة المحسنة لتأثيرات ببتيدات الجوز.بالإضافة إلى ذلك ، فإن الببتيدات القوية المضادة للأكسدة في الجوز لها أيضًا تأثيرات إيجابية على تحسين الذاكرة.زو جوان وآخرون.وجد أن ببتيدات الجوز تحمي من ضعف الذاكرة الناجم عن Aβ25-35 في الفئران عن طريق مقاومة الإجهاد التأكسدي وتقليل الاستجابة الالتهابية ، كما أدى الببتيد المشتق من الجوز PW5 إلى تحسين الضعف المعرفي في الفئران المعدلة وراثيًا APP / PS1.تحتوي ببتيدات الجوز على وظائف حماية عصبية معينة ، وفي المستقبل ، يمكن إجراء بحث متعمق للأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر وتحسين الذاكرة ، من أجل تطوير منتجات ببتيد الجوز التي تعمل على تحسين الذاكرة بكفاءة عالية وآثار جانبية منخفضة أو معدومة.

4. تنظيم تشوهات التمثيل الغذائي

وجد Li Qingyong et al أن ببتيدات الجوز لها دور إيجابي في استقلاب حمض اليوريك ، والببتيد WPPKN (640.8 Da) والببتيد ADIYTE (710.7 Da) ، المعزولين والمنقى من منتجات التحلل المائي لبروتين الجوز ، وكانوا قادرين على تقليل حمض اليوريك في الدم ولديهم كمكونات غذائية وظيفية لعلاج النقرس وفرط حمض يوريك الدم ، وأظهرت النتائج التجريبية أن الجوز المحتوي على التربتوفان أظهرت النتائج التجريبية أن الببتيد النشط الذي يحتوي على التربتوفان من الجوز يمكن أن يثبط بشكل فعال أوكسيداز الزانثين ، وكان محتوى التربتوفان مرتبطًا خطيًا مع النشاط المثبط للببتيد النشط للجوز.في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ثبت أن ببتيدات الجوز يمكن أن تقلل من زيادة كتلة الدهون الكبدية والبربخية (الناجمة عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون) ، وتقليل الكوليسترول الكلي في الدم ، والدهون الثلاثية ، وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، والكوليسترول والدهون الثلاثية في الكبد ، وتقليل التنكس الدهني الكبدي. ، وتقليل كتلة الجسم وتحسين الأضرار الناجمة عن اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون وتراكم الدهون في الكبد.لي لي وآخرون.وجد أن ببتيدات الجوز لها تأثير معين على خفض نسبة السكر في الدم من خلال نموذج خميرة البيرة ونموذج حيواني للسكري من النوع 2 ، وتأثير خفض السكر في الدم لببتيدات الجوز أفضل من بروتين الجوز.في استقلاب العظام ، Dai Jiahe et al.وجد أن مخلّب ببتيد الجوز والكالسيوم يمكن أن يعزز امتصاص الكالسيوم ونقله عن طريق تنظيم مسار إشارات TRPV6 ، ويمكن أن يؤدي استخدام ببتيد الجوز ومخلّب الكالسيوم إلى تحسين كثافة العظام بشكل فعال ، وتعزيز تكوين العظام.يمكن أن يؤدي استخلاب ببتيدات الجوز بالكالسيوم إلى تحسين كثافة العظام بشكل فعال وتعزيز تكوين العظام ، وبالتالي تحقيق الوقاية بشكل أفضل من نقص الكالسيوم والحفاظ على توازن التمثيل الغذائي للعظام.

استنتاج حول مسحوق الطبيعة الجوز الببتيد

لقد اجتذب تحضير الببتيدات الوظيفية للجوز على أساس وجبة الجوز اهتمامًا كبيرًا من الباحثين والحكومات في جميع أنحاء العالم ، كما تم تطوير الأبحاث حول طريقة التحضير والفصل والتنقية والتعرف على ببتيدات الجوز وفعاليتها بسرعة ، كما تم تطوير العديد من ببتيدات الجوز. تم تطوير آلية الصحة الوظيفية لببتيدات الجوز (مضادات الأكسدة ، حماية القلب والأوعية الدموية ، تحسين الذاكرة ، إلخ) تم توضيحها تدريجياً.تم استخدام بعض ببتيدات الجوز في تطوير الأغذية الصحية والإنتاج الصناعي.ومع ذلك ، لا يزال البحث عن ببتيدات الجوز في مرحلة التطوير ، ولا يزال هناك العديد من الأعمال البحثية التي يتعين القيام بها.يؤثر تحضير ببتيدات الجوز وعملية الفصل والتنقية على أداء وفعالية منتجاتها النهائية المعالجة ، ويحتاج البحث في عملية التحضير والجوانب الأخرى إلى مزيد من الدقة ، مما يمكن أن يوفر الضمان الأساسي لإنتاج دقيق منتجات عالية الجودة من الببتيد الجوز.هناك المزيد من الدراسات حول نشاط ببتيدات الجوز ، لكن القليل فقط من ببتيدات الجوز لديها المزيد من الأبحاث المتعمقة حول النشاط البيولوجي ، وهي بعيدة كل البعد عن التطبيقات الصناعية.تنعكس أبحاث النشاط الحيوي لببتيد الجوز بشكل أساسي في عملية الاستخلاص والتحضير ، وتكوين الأحماض الأمينية الببتيدية وتسلسلها ، والكتلة الجزيئية النسبية ، وآلية العمل النشطة بيولوجيًا ، وما إلى ذلك. فقط على مستوى التجارب على الحيوانات ، وتحتاج التجارب السريرية إلى التعزيز في مرحلة لاحقة لتوضيح عملية التمثيل الغذائي وعمل ببتيدات الجوز في جسم الإنسان.في تطوير الغذاء الصحي الببتيد الجوز ، والأغذية الغذائية الخاصة والأغذية الطبية الخاصة ، يتم إيلاء اهتمام مفرط لدوره الوظيفي وقيمته الصحية والطبية المحتملة ، وهناك انفصال معين عن تطوير المنتج الفعلي ، وهناك نقص في البحث عن الاستخراج والتحضير الفعال ، والاكتساب الكمي ، وتعديل النشاط ، والامتصاص المستهدف والتمثيل الغذائي ، والتوافر البيولوجي لببتيد البروتين النشط للجوز ، وما إلى ذلك ، في حين يتم إهمال قابلية التشغيل وتكلفة المعالجة لتطوير المنتج ونتيجة لذلك ، فإن معظم المنتجات لا تزال في مرحلة البحث أو المرحلة التجريبية ولا يمكن تصنيعها.مع التطور السريع لتكنولوجيا الأغذية الحديثة ، سيستمر تعميق البحث حول التغذية الوظيفية وتصنيع ببتيدات الجوز ، ومن المؤكد أن تطوير وتطبيق منتجات ببتيد الجوز سيعزز تطوير تكنولوجيا الاستخدام الشامل لصناعة الجوز وتحقيق المستوى العالي. الاستفادة من قيمة الجوز.