اتصل بنا :(+86) -29-8177-7025 البريد الإلكتروني: sales1@bovlin.com
مسكن / أخبار / مستخلصات نباتية / ما الذي تحتاج لمعرفته حول الكركمين؟

ما الذي تحتاج لمعرفته حول الكركمين؟

تصفح الكمية:0     الكاتب:محرر الموقع     نشر الوقت: 2022-11-16      المنشأ:محرر الموقع

وصف مسحوق الكركمين

الكركمين هو مكون كيميائي مستخرج من جذور بعض النباتات في Zingiberaceae و Araceae.من بينها ، يحتوي الكركم على حوالي 3٪ إلى 6٪ ، وهي صبغة نادرة مع diketones في المملكة النباتية ، وهي diketones.مُجَمَّع.الكركمين مسحوق بلوري أصفر برتقالي ذو طعم مر قليلاً وغير قابل للذوبان في الماء.يستخدم بشكل أساسي في إنتاج الأغذية لتلوين منتجات النقانق والأطعمة المعلبة ومنتجات الصلصة المطهية.تظهر الأبحاث الطبية أن الكركمين له تأثيرات على خفض الدهون في الدم ، ومضادات الالتهابات ، ومفرز الصفراء ، ومضادات الأكسدة.اكتشف العلماء حديثًا أن الكركمين يمكن أن يساعد في علاج مرض السل المقاوم للأدوية.مسحوق الكركمين السائبة

تم عزل الكركمين لأول مرة من Curcumalonga L. في عام 1870 ، وهو مركب بوليفينوليك منخفض الوزن الجزيئي.في عام 1910 ، تم توضيح التركيب الكيميائي لميثان ثنائي الفيرولويل ، وتم إحراز تقدم كبير في الدراسات اللاحقة حول آثاره الفسيولوجية والدوائية.مع تعميق البحث عن الكركمين ، وجد أنه يحتوي على مجموعة واسعة من الأنشطة الدوائية مثل مكافحة الالتهابات ، ومضادات الأكسدة ، وخفض الدهون ، ومكافحة الفيروسات ، ومكافحة العدوى ، ومكافحة التخثر ، ومكافحة الكبد. تليف ، مضاد لتصلب الشرايين ، وسمية منخفضة ، ردود فعل سلبية قليلة.يعتبر الكركمين حاليًا أحد أكثر أصباغ الطعام الطبيعية مبيعًا في العالم ، وهو مادة مضافة غذائية معتمدة من منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية والعديد من البلدان.ينجذب الباحثون ليس فقط إلى الكركمين باعتباره عقارًا مضادًا للالتهابات غير الستيرويدية ، ولكن نظرًا لخصائصه الوقائية الكيميائية ، يمتلك الكركمين مجموعة واسعة من الخصائص الوقائية ضد الأمراض.نظرًا لحقيقة أن الأبحاث الطبية الحديثة قد وجدت أن حدوث العديد من الأمراض في جسم الإنسان مرتبط بتكوين الجذور الحرة ومشاركة التفاعلات الالتهابية ، فقد جذب نشاط مضادات الأكسدة والتأثيرات المضادة للالتهابات للكركمين اهتمامًا واسعًا من العلماء في الداخل والخارج.


الخصائص الفيزيائية والكيميائية لمسحوق الكركم

المصادر الرئيسية للكركمين هي الكركم (Curcuma aromatica Salisb.) جذر الدرنات ، الكركم (C.longa L.) جذمور ، zedoary (C.zedoaria (Berg.) Rosc.) جذمور ونبات araceae (Acorus calamus) L.) جذور ، إلخ.

الكركمين عبارة عن مسحوق بلوري أصفر برتقالي مع طعم مر قليلاً ، غير قابل للذوبان في الماء والأثير ، قابل للذوبان في الإيثانول والبروبيلين غليكول ، قابل للذوبان بسهولة في حمض الأسيتيك الجليدي ومحلول قلوي ، بني محمر عند القلوية ، أصفر عندما يكون متعادل وحمضي.تحدد بواسطة طريقة OT-42.نطاق الانصهار هو 179-182 درجة مئوية.

يتمتع الكركمين بثبات قوي في عوامل الاختزال ، والتلوين القوي ، وليس من السهل أن يتلاشى بعد تلوينه ، ولكنه حساس للضوء والحرارة وأيونات الحديد ، ولديه مقاومة ضعيفة للضوء ، ومقاومة للحرارة ، ومقاومة أيونات الحديد.

نظرًا لوجود مجموعتين من الهيدروكسيل على طرفي جزيء الكركمين ، فإن تأثير اقتران انحراف سحابة الإلكترون يحدث في ظل ظروف قلوية ، لذلك عندما يكون الرقم الهيدروجيني أكبر من 8 ، سيتحول الكركمين من الأصفر إلى الأحمر.تستخدم الكيمياء الحديثة هذه الخاصية لاستخدامها كمؤشر حمضي قاعدي.


ما هو مسحوق الكركمين العضوي المستخدم؟

1. المضافات الغذائية

يستخدم الكركمين على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كصبغة طبيعية شائعة لفترة طويلة.يستخدم بشكل أساسي في صباغة الأطعمة المعلبة ومنتجات النقانق ومنتجات الصلصة المطهية.يعتمد مقدار الاستخدام على احتياجات الإنتاج العادية.يمكن أن يكون شكل منتج الطعام الوظيفي مع الكركمين كمكون رئيسي طعامًا عامًا ، أو شكلًا غير غذائي ، مثل الكبسولات أو الحبوب أو الأقراص.بالنسبة لأشكال الطعام العامة ، يمكن النظر في بعض الأطعمة ذات الصبغة الصفراء ، مثل المعجنات والحلويات والمشروبات وما إلى ذلك.

الكركمين هو مادة مضافة للغذاء تمت الموافقة عليها من قبل هيئة الدستور الغذائي التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO / WHO-1995).إنه أحد الأصباغ الطبيعية التسعة التي تم إصدارها لأول مرة في 'المعايير الصحية لاستخدام المضافات الغذائية ' في بلدي وسمح باستخدامها في الطعام.تنص 'معايير استخدام المضافات الغذائية' الصادرة حديثًا (GB2760-2011) على أن المشروبات المجمدة ومنتجات الكاكاو والشوكولاتة ومنتجات الشوكولاتة والحلويات والحلوى القائمة على العلكة والحلويات المزخرفة والطبقة والعصائر الحلوة والعجين والطلاء مسحوق ومسحوق القلي ، منتجات معكرونة الأرز الفورية ، شراب توابل ، توابل مركبة ، الحد الأقصى لمقدار الكركمين في المشروبات الغازية والهلام هو 0.15 ، 0.01 ، 0.7 ، 0.5 ، 0.3 ، 0.5 ، 0.5 ، 0.1 ، 0.01 ، 0.01 جم / كجم ، يمكن استخدام المارجرين والمنتجات المماثلة والمكسرات والبذور المطبوخة وحشوات منتجات الحبوب والأطعمة المنفوخة باعتدال وفقًا لاحتياجات الإنتاج.

يحتوي الكركمين أيضًا على خصائص مطهرة.في الوقت الحاضر ، يستخدم الكركمين على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كتوابل وصبغة في الداخل والخارج.يمكن أن يحل الكركم محل التوابل الثمينة والزعفران في أوروبا في العصور الوسطى ، وهو أيضًا طعام كاري تقليدي لا غنى عنه في الحياة الهندية ، ولفائف الشواء الشائعة في الشرق الأوسط ، والتوابل الشائعة في الأطباق الفارسية والتايلاندية ، والأصباغ الشائعة في صلصة الخردل.ينقسم الكركمين المستخدم في تلوين الطعام بشكل أساسي إلى أربع فئات: زيت الكركم القابل للتشتت بالماء ، والكركم المنقى القابل للتشتت بالماء ، والكركمين المنقى القابل للذوبان في الزيت ، ومسحوق الكركم المنقى.بدأ بلدي في دراسة وتطبيق الكركمين في منتصف الثمانينيات إلى أواخره ، ووصل إلى ذروته في أوائل التسعينيات.ومع ذلك ، نظرًا لجودة المنتج ، فإن درجة التسويق ليست عالية.في الوقت الحاضر ، تم تطوير منتجات الكركمين القابلة للذوبان في الماء والقابلة للذوبان في الزيت مقارنة بالدول الأجنبية في الصين.من خلال التركيب ، تم إنتاج الكركمين بألوان مختلفة ، والتي تستخدم على نطاق واسع في المعكرونة والمشروبات ونبيذ الفاكهة والحلوى والكعك والأطعمة المعلبة وعصير الفاكهة وغيرها من المنتجات.أطباق الطهي ، كتوابل مركبة ، تُستخدم في التوابل المركبة لجوهر الدجاج ، والتوابل المنتفخة ، والمعكرونة سريعة التحضير ومنتجات المعكرونة المنفوخة ، وتوابل الطعام الفوري ، وصلصة التوابل الساخنة ، ونكهة المعجون والرائحة ، ومخللات التوابل ، ومنتجات اللحم البقري ، إلخ. بلدي هي إحدى مناطق إنتاج الكركم الرئيسية في العالم ، وهي غنية بالموارد ، وقد وصل الإنتاج السنوي الحالي إلى عشرات الآلاف من الأطنان ، والتي تتمتع بالفعل بميزة سوقية جيدة.


2. مؤشر كيميائي

يستخدم كمؤشر حمضي قاعدي ، الرقم الهيدروجيني 7.8 (أصفر) -9.2 (أحمر-بني).


3. الأدوية

الكركم دواء شائع الاستخدام ، ومكوناته الرئيسية النشطة بيولوجيا هي الكركمينويدات والزيوت الطيارة.الأول له آثار خفض نسبة الدهون في الدم ، ومضادات التخثر ، ومضادات الأكسدة ، ومفرز الصفراء.بينما يحتوي الأخير بشكل أساسي على تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا وتخفيف السعال.

مضاد للالتهابات ومضاد للفيروساتشركة مسحوق الكركمين - بوفلين

الكركمين هو بوليفينول نباتي مستخلص من الكركم ، وهو أيضًا العنصر النشط الأكثر أهمية للكركم لممارسة آثاره الدوائية.لم تثبت الدراسات الحديثة الدور التقليدي للكركم فحسب ، بل كشفت أيضًا عن بعض التأثيرات الدوائية الجديدة ، مثل مضادات الالتهاب ، ومضادات الأكسدة ، وكسح الجذور الحرة للأكسجين ، وفيروس نقص المناعة البشرية ، وحماية الكبد والكلى ، ومكافحة التليف ، إلخ. قد يكون مرتبطًا بتثبيط التنشيط والتعبير عن عوامل النسخ مثل العامل النووي κB والبروتين المنشط 1 ، وليس له آثار سامة أو جانبية واضحة.

مرض الزهايمر

أظهرت التجارب على الحيوانات في جامعة ديوك في الولايات المتحدة أن الكركمين في الكاري لا يمكنه فقط تحلل الأميلويد في أدمغة الفئران التجريبية ، ولكن أيضًا يمنع تكوين هذا البروتين.وأشار الباحثون إلى أن الاستهلاك المنتظم للكاري قد يكون له أيضًا تأثير مماثل على الأشخاص ، مما يساعد في الوقاية من مرض الزهايمر.

أثبتت العديد من الدراسات أن تراكم بروتين الأميلويد في الدماغ من أهم أسباب الإصابة بمرض الزهايمر.أظهرت الدراسات السابقة أن الكركمين ، المكون الرئيسي في الكاري ، يمكن أن يمنع تلف الخلايا العصبية في الدماغ ويحسن وظيفة الخلايا العصبية في الدماغ.

وفقًا لتقارير وسائل الإعلام الأمريكية ، قام باحثون في جامعة ديوك بالولايات المتحدة بتعديل الفئران التجريبية وراثيًا بحيث تظهر العديد من الأميلويد في أدمغتهم.ثم قدم الباحثون لهذه الفئران طعامًا غنيًا بالكركمين ووجدوا أن مادة الأميلويد في أدمغة الفئران قد تحطمت ، كما منع نفس النظام الغذائي أيضًا تطور الأميلويد في أدمغة الفئران عند بلوغهم سن الرشد.

مضاد التهاب

الالتهاب عملية معقدة تنجم عن عدوى خلوية و / أو تلف الأنسجة ، مما يؤدي إلى سلسلة من التفاعلات المتسلسلة التي تؤدي في النهاية إلى التطور السريع لبعض الأمراض المزمنة.بالنظر إلى أن الالتهاب يلعب دورًا مهمًا في معظم الأمراض المزمنة ، فإن الأدوية المضادة للالتهابات ضرورية للوقاية.على الرغم من أنه يمكن استخدام العديد من الأدوية المضادة للالتهابات الستيرويدية وغير الستيرويدية مثل سيميكوكسيب ، والأسبرين ، والإيبوبروفين ، والفينيل بوتازون ، وما إلى ذلك لعلاج الأمراض الالتهابية ، إلا أن معظمها له آثار جانبية.لقد وجدت الدراسات أن نشاط الكركمين المضاد للالتهابات يمكن مقارنته بالعقاقير الستيرويدية وغير الستيرويدية ، مثل الإندوميتاسين والفينيل بوتازون ، وهو آمن في معظم الحالات.


مسحوق استخراج الكركمين عيب

في التطبيق العملي ، وجد أن الكركمين لا يزال يعاني من عيوب معينة ، مثل قابلية الذوبان المنخفضة ، والاستقرار الضعيف ، ومعدل الامتصاص المنخفض ، والتحويل السهل إلى مركبات مثل حمض الجلوكورونيك وحمض السلفونيك في الأمعاء ، والتمثيل الغذائي السريع ، والعمر النصفي القصير. .يؤدي وجود الرصاص إلى قلة توافره الحيوي ، مما يحد من تطبيقه في مجال الغذاء والدواء.كما وجد في التجارب البشرية ، لا يمكن اكتشافه إلا عندما تصل الجرعة الفموية إلى 10 ~ 12 جم.تم حقن الكركمين عن طريق الوريد بجرعة 10 مجم / كجم للفئران ، وكان الحد الأقصى للتركيز في مصل الدم 0.36 ميكروغرام / مل فقط ؛تناول 1.0 جم / كجم من الكركمين عن طريق الفم بعد 15 دقيقة من كجم من الكركمين ، كان التركيز في بلازما الفئران 0.13 ميكروغرام / مل فقط ، ووصل إلى أقصى تركيز قدره 0.22 ميكروغرام / مل بعد ساعة واحدة ، ولم يمكن اكتشافه في البلازما بعد 6 ساعات.بعد تناول الكركمين عن طريق الفم للجرذان ، تم اكتشاف كميات ضئيلة فقط في الدم والكبد والكلى ، و 90 ٪ كانت موجودة في المعدة والأمعاء الدقيقة ، و 1 ٪ فقط بقيت بعد 24 ساعة.بعد الحقن داخل الصفاق بمقدار 0.1 جم / كجم من الكركمين لمدة ساعة ، وجد أن الكركمين يتفاوت توزيع الهرمون بشكل كبير بين الأعضاء ، حيث يكون معظمه في الأمعاء (117 ميكروغرام / جم) ، يليه الكلى والدم والكبد ، ومنخفضة جداً في الدماغ (0.4 ميكروغرام / غرام).لذلك ، فإن تحسين التوافر البيولوجي للكركمين سيكون اتجاهًا مهمًا يستحق الدراسة في المستقبل.


كيفية زيادة التوافر البيولوجي للكركمين؟

(1) يستخدم مع السواغات الصيدلانية المناسبة

إذا تم دمج الكركمين مع البيبيرين ، وهو مثبط لارتباط الجلوكورونيد في الكبد والأمعاء ، فيمكن أيضًا تحويل الكركمين إلى مخلّب مع أيونات معدنية ، مثل الكركمين النحاسي لتحسين قدرته على البحث عن مجموعات الأكسجين النشطة والنشاط الدوائي ، وتقليل سمية أيونات المعادن.

(2) نظائر الكركمين الاصطناعية

يعتمد النشاط البيولوجي للكركمين إلى حد كبير على التركيب الكيميائي ، وتعديل حلقة البنزين ، والميثيلين والكربونيل ، وفحص المشتقات والنظائر هي طرق مهمة لتحسين التوافر البيولوجي.

(3) تغيير شكل جرعات المنتج

في الوقت الحاضر ، فإن أشكال الجرعات الرئيسية من الكركمين هي التشتت الصلب ، والجسيمات النانوية ، والجسيمات الشحمية ، والميسيل ، وما إلى ذلك.على سبيل المثال ، تم استخدام البولي فينيل بيروليدون (PVP) والبولي إيثيلين جلايكول (PEG) كحاملات لتحضير مشتتات الكركمين الصلبة.مقارنة بالأقراص العادية ، تم تحسين التوافر البيولوجي للتشتت الصلب الكركمين-PVP في الفئران.أعلى 590٪.

يتميز الكركمين النانوي بمزايا وقت الدورة الدموية الطويل ، والنفاذية القوية والتمثيل الغذائي المضاد للجسم في الجسم ، ولكن هناك مشكلة في التسرب.هناك عدد كبير من الفجوات بين الهجين النانوي المغناطيسي الهيدروجيل (HGMNC) ، ويمكن توصيل جزيئات الكركمين بسطح الجسيمات النانوية ، بحيث تكون القدرة على الإطلاق مستدامة وفعالة.باستخدام حساسية HGMNC لتحفيز المجال المغناطيسي الخارجي ، يمكن حمل الكركمين إلى مواقع مستهدفة مثل الخلايا السرطانية للعب دور في العلاج المستهدف للأمراض.يمكن أن يندمج الجسيم الشحمي مع غشاء الخلية ، ويمكن أن يرسل الكركمين إلى الخلية ، بحيث يتم توزيع الدواء بشكل أساسي في الأنسجة والأعضاء مثل الكبد والطحال والرئة ونخاع العظام.ومع ذلك ، كحامل ، فإن الجسيمات الشحمية لديها مشاكل مثل ضعف الاستقرار والتسرب السهل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام NOSC لتحضير مذيلات الكركمين يمكن أن يزيد من قابلية ذوبان الدواء والتوافر البيولوجي.