الكركمين مسحوق بلوري أصفر برتقالي ذو طعم مر قليلاً وغير قابل للذوبان في الماء.يستخدم بشكل أساسي في إنتاج الأغذية لتلوين منتجات النقانق والأطعمة المعلبة ومنتجات الصلصة المطهية.تظهر الأبحاث الطبية أن الكركمين له تأثيرات على خفض الدهون في الدم ، ومضادات الالتهابات ، ومفرز الصفراء ، ومضادات الأكسدة.اكتشف العلماء حديثًا أن الكركمين يمكن أن يساعد في علاج مرض السل المقاوم للأدوية.