يعتبر مستخلص الطماطم (الليكوبين) من العناصر المهمة في عائلة الكاروتين ، والتي يمكن أن تمنع بشكل فعال وتقلل من الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الرحم وسرطان البنكرياس وسرطان المثانة وسرطان الجهاز الهضمي ، وفعاليتها أفضل من α-كاروتين. وبيتا كاروتين أكثر أهمية.وجدت دراسة أجريت عام 1989 أن مستخلص الطماطم كان الأكثر فاعلية في إخماد الأكسجين المفرد لجميع الكاروتينات (بما في ذلك كاروتين بيتا).النشاط المضاد للأكسدة لمستخلص الطماطم قوي للغاية ، وهو 100 مرة من فيتامين E وأكثر من مرتين من β- كاروتين.
تُعرف الوظائف الفسيولوجية الفائقة والتأثيرات المضادة للمرض لمستخلص الطماطم باسم 'المنتج الجديد المفضل لمنتجات الرعاية الصحية في القرن الحادي والعشرين '.لديها مساحة تطوير واسعة في مجالات الطب والرعاية الصحية والمضافات الغذائية ومستحضرات التجميل وتلوين الطعام وما إلى ذلك.