تحتوي ببتيدات الجوز على كمية كبيرة من حمض الجلوتاميك ، وهو مادة وظيفية مهمة تؤثر على نمو ذكاء وذاكرة جسم الإنسان ، وخاصة المراهقين.في الوقت نفسه ، يعتبر ببتيد الجوز مناسبًا للتغذية للمرضى الخاصين ، خاصةً مثل التغذية المعوية والأغذية السائلة في الجهاز الهضمي.يمكن استخدامه في مرضى النقاهة وكبار السن الذين يعانون من تدهور وظيفة الجهاز الهضمي لتلبية احتياجاتهم من البروتين.