Oat Beta Glucan هو نوع من عديدات السكاريد المخاطية البوليمرية غير المتفرعة ، والتي تحتوي على حوالي 70٪ من β- (1 → 4) و 30٪ من β- (1 → 3).فيما يتعلق بالتغذية والمعالجة ، فإن محلول β-glucan له خصائص فريدة ، ويستخدم الناس هذه الخاصية المادية لصنع مكثفات ومثبتات.أكدت العديد من الدراسات أن بيتا جلوكان يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول ، ويمنع الإمساك ، ويقلل من الإصابة بسرطان المستقيم ، ويعزز تكاثر البكتيريا المعوية المفيدة عن طريق تخمير الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA) ، ويقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية من مرض السكري.β-glucan له وزن جزيئي كبير ويمكن أن يشكل محلولًا عالي اللزوجة عند إذابته في الماء.