Oat Beta Glucan هو نوع من عديدات السكاريد المخاطية البوليمرية غير المتفرعة ، والتي تحتوي على حوالي 70٪ من β- (1 → 4) و 30٪ من β- (1 → 3).فيما يتعلق بالتغذية والمعالجة ، فإن محلول β-glucan له خصائص فريدة ، ويستخدم الناس هذه الخاصية المادية لصنع مكثفات ومثبتات.أكدت العديد من الدراسات أن بيتا جلوكان يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول ، ويمنع الإمساك ، ويقلل من الإصابة بسرطان المستقيم ، ويعزز تكاثر البكتيريا المعوية المفيدة عن طريق تخمير الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA) ، ويقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية من مرض السكري.β-glucan له وزن جزيئي كبير ويمكن أن يشكل محلولًا عالي اللزوجة عند إذابته في الماء.

أنثوسيانين العنبية هو مركب يحدث بشكل طبيعي في النباتات مثل العنب البري وينتمي إلى مجموعة من العناصر الغذائية المعروفة باسم الأنثوسيانين.وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي خلايا الجسم من الأكسدة ، وذلك في المقام الأول عن طريق تحييد الجذور الحرة.