في الماضي ، كان يطلق على بوليفينول الشاي أيضًا اسم العفص.محتوى بوليفينول الشاي في الشاي بشكل عام هو 15٪ - 20٪.من بين مكونات بوليفينول الشاي ، الفلافانول هي المكونات الرئيسية ، والفلافانول هي بشكل أساسي الكاتيكين.يمثل محتوى الكاتيكين حوالي 70 ٪ من إجمالي كمية بوليفينول الشاي.