Maltitol Natural ، وهو مُحلي صناعي منخفض السعرات الحرارية ، يكتسب شعبية في صناعة المواد الغذائية نظرًا لقدرته على توفير الحلاوة دون التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم.
Maltitol هو كحول سكر ، معروف كيميائيا باسم (2S ، 3R ، 4S) -4-hydroxy-2،3-pentanediol.يتم إنتاجه عن طريق هدرجة المالتوز ، وهو ثنائي السكاريد يتكون من وحدتي جلوكوز ، مستخلصين من النشا.يستخدم المالتيتول على نطاق واسع كمادة مضافة للغذاء بسبب حلاوته ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وتوافقه مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.إنه متوفر تجارياً كمسحوق جاف أو شراب سائل.المنتج عبارة عن مسحوق أبيض بلوري ذو مذاق حلو ومذاق لطيف.
اسم المنتج | مسحوق / شراب مالتيتول |
الصيغة الجزيئية | C12H24O11 |
CAS رقم. | 585-88-6 |
المظهر | كريستال أبيض / مسحوق / سائل |
تخصيص | Crystal20 ~ 30mesh مسحوق 100mesh |
طَرد | 25 كجم / كيس 20 كجم / كرتون |
خسارة على تجفيف | ≤0.5٪ |
هيفي ميتال | ≤20 جزء في المليون |
نقاء بواسطة HPLC | 99.00٪ |
1. مُحلي منخفض السعرات الحرارية: يوفر بديل السكر Maltitol طعمًا حلوًا ولكن مع سعرات حرارية أقل من السكر ، مما يجعله محليًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية للأشخاص الذين يحاولون التحكم في وزنهم أو تقليل تناول السكر.
2. انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم: يحتوي Maltitol على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم.هذا يجعلها مثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
3. الملمس: يحتوي مسحوق Maltitol على قوام مشابه للسكر ، مما يجعله بديلاً ممتازًا في منتجات الخبز والحلويات.
4. الاستقرار: يعتبر استبدال سكر Maltitol مستقرًا تحت المعالجة بدرجة حرارة عالية ، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في مجموعة واسعة من الأطعمة ، بما في ذلك الحلوى الصلبة والشوكولاتة والمخبوزات والآيس كريم.
5. الفوائد الصحية: له تأثير حيوي ، يعزز نمو البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية ، وبالتالي يحسن الهضم والصحة العامة.
غرض | تخصيص |
مظهر | مسحوق أبيض / سائل |
ذوق | عادة ما تكون حلوة بدون طعم أجنبي |
رائحة | لا روائح غريبة |
فحص | 99٪ - 101٪ |
منتجات ذات صله | ≤1٪ |
محتوى الماء | ≤0.5٪ |
خفف من السكر | ≤0.1٪ |
دوران محدد | + 105.5 درجة ~ + 108.5 درجة |
نقطة الانصهار | 148 درجة مئوية - 151 درجة مئوية |
كلوريد | ≤ 50 جزء في المليون |
كبريتات | ≤ 100 جزء في المليون |
يقود | ≤0.5 جزء في المليون |
نيكل | ≤0.5 جزء في المليون |
الزرنيخ | ≤0.5 جزء في المليون |
معادن ثقيلة | ≤10 جزء في المليون |
رماد كبريتي | ≤0.1٪ |
التوصيل | ≤20us / سم |
تهم قابلة للتطبيق | ≤20cfu / ز |
خميرة | ≤10cfu / ز |
قوالب | ≤10cfu / ز |
يستخدم المالتيتول على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، بما في ذلك العلكة الخالية من السكر والشوكولاتة والحلويات والبسكويت والمخبوزات.إنه مثالي للاستخدام في منتجات مثل الحلوى الصلبة ، حيث يوفر ملمسًا وحلاوة مماثلة للسكر.يوفر Maltitol أيضًا ثباتًا حراريًا ممتازًا ، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في الأطعمة المخبوزة مثل الخبز والكعك والكعك.كما أن مؤشره المنخفض لنسبة السكر في الدم يجعله مناسبًا للاستخدام في الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات والسكر.
في الختام ، مسحوق المالتيتول عبارة عن مُحلي صناعي منخفض السعرات الحرارية ومنخفض نسبة السكر في الدم يوفر ثباتًا حراريًا ممتازًا وملمسًا مشابهًا للسكر.يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية نظرًا لفوائده العديدة ، بما في ذلك توفير الحلاوة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية وتعزيز صحة الأمعاء.مالتيتول مناسب للاستخدام في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية ، مما يجعله مكونًا أساسيًا في صناعة المواد الغذائية.